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GB 1886.64-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色

范围

本标准适用于以蔗糖、淀粉糖浆、木糖母液等为原料,采用普通法、苛性亚硫酸盐法、氨法或亚硫酸法制成的食品添加剂焦糖色。

术语和定义

2。1 普通法焦糖色

以碳水化合物为主要原料,加或不加酸(碱)而制得,不使用氨化合物和亚硫酸盐。

2。2 苛性亚硫酸盐法焦糖色

以碳水化合物为主要原料,在亚硫酸盐存在下,加或不加酸(碱)而制得,不使用氨化合物。

2.3 氨法焦糖色

以碳水化合物为主要原料,在氨化合物存在下,加或不加酸(碱)而制得,不使用亚硫酸盐。

2。4 亚硫酸法焦糖色

      以碳水化合物为主要原料,在氨化合物和亚硫酸盐同时存在下,加或不加酸(碱)而制得。

技术要求

3.1 感官要求

      感官要求应符合表1的规定。

感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

黑褐色

取适量试样置于清洁、干燥的无色玻璃烧杯中,在自然光线下,观察其色泽和状态

状态

液体、粉末或颗粒

气味

具有焦糖的焦香味

将试样稀释成5 g/L-20 g/L的水溶液,嗅其气味

 3.2 理化指标

      理化指标应符合表2的规定。

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下载地址:《GB 1886.64-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色

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